Panna cotta aux fraises et gelée de fraise poivrée

L’autre jour les fraises de mon maraîcher m’ont fait de l’œil et je n’ai pas pu résister … Je les adore en toute simplicité en les croquant après les avoir équeutées ! Mais quand il en reste (ben oui parfois ça arrive), l’envie de changer pour un dessert un peu plus « sophistiqué » et peu sucré comme à mon habitude.

Il était une fois 4 gourmands avec, dans leur panier : Pour la panna cotta

• 250 ml de lait de riz
• 250 ml de crème de soja
• 1 c à café d’agar-agar (2 g)
• 4 c à soupe de sucre de canne (60 g)
• ½ c à café de vanille en poudre
• 4 fraises coupées en petits dés

Pour la gelée

• 130 g de fraise
• 50 ml d’eau
• ½ c à café d’agar-agar (1 g)
• 1 petite pincée de poivre noir moulu
• 3 c à soupe de sucre (45 g)

qu'ils cuisinèrent avec amour ..... : Verser tous les ingrédients pour la panna cotta dans une casserole et les mélanger à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 min sans cesser de remuer. Garnir le fond des 4 verrines ou ramequins avec les dés de fraise. Y verser la panna cotta au-dessus puis laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur pendant 2h.

Juste avant de sortir la panna cotta du réfrigérateur, mixer les fraises et les verser dans une casserole. Y ajouter le poivre, le sucre, l’agar-agar et l’eau puis porter à ébullition et cuire 2 min sans cesser de remuer. Verser sur les panna cotta prises, laisser refroidir et placer de nouveau 1h au réfrigérateur.

..... et dégustèrent avec délectation.