Entremet noisette - mousse choco-coco-potimarron pour le "blog anniversaire"

4 ans déjà ....
Et pour les "fêter" dignement, j'ai "revisité" la première recette 2018  (ICI) mais je l'ai "sophistiquée" avec l'ajout d'un entremet à la noisette.
J'ai aussi utilisé du lait de coco au lieu de la crème coco et la texture de la mousse au chocolat change du coup avec un aspect moins ganache. L'association chocolat, coco et noisette est, à mon gout, juste parfaite.

Il était une fois 4 gourmands avec, dans leur panier  :

• 250 g de chair de potimarron une fois épluché et vidé (environ 1/2 potimarron)
• 100 g de chocolat noir pâtissier (minimum 64%)
• 100 ml de lait de coco
  Pour l'entremet noisette :
• 200 ml de lait d'amande
• 1 c à soupe de purée de noisette
• 30 g de noisettes concassées
• 1,5 c à soupe de maïzena
• 1 c à soupe de sirop d'agave ou de miel
• 1 c à café d'agar-agar

qu'ils cuisinèrent avec amour ..... :

Éplucher le potimarron, le vider et le couper en gros morceaux. Le faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger le lait avec la maïzena, la purée de noisettes et le sirop d'agave puis faire cuire à feu doux pendant 8-10 minutes. Délayer l'agar-agar dans 1 c à soupe de lait d'amande ou d'eau et l'ajouter dans la casserole et monter à ébullition pendant 1 min en remuant régulièrement. Hors du feu, y ajouter les noisettes concassées.
Verser le contenu dans 4 emportes pièces (ici de 6 cm de diamètre) puis laisser refroidir.
Une fois le potimarron cuit, le mixer puis réserver dans un saladier.
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat avec le lait de coco en remuant de temps en temps.
Incorporer le chocolat-coco au potimarron et bien mélanger. Verser cette préparation sur les entremets noisette, bien tasser et placer au réfrigérateur pour 2 h minimum. 
Pour servir, placer l'emporte pièce sur une petite assiette et démouler à l'aide de la lame d'un couteau d'office.

..... et dégustèrent avec délectation

entremet noisette - mousse choco-coco