Pâté végétal à l’okara d’amande mais pas que …

Sympa quand on fait son lait d’amande maison car il est bon (bien meilleur que certains imbuvables du commerce qui coûtent en plus horriblement cher du coup pour ce que c’est) et on peut en faire la quantité que l’on veut. De plus, comme rien ne se perd, on récupère le résidu qui s’appelle l’okara que l’on peut faire en version salée ou sucrée. On peut le déguster tiède mais si on le laisse reposer « un nuit » au réfrigérateur, les saveurs se mélangent et il n’en est, à mon avis, que meilleur. Il se conserve au frais 5 jours (si jamais il en restait).

Il était une fois 4 gourmands avec, dans leur panier :

- 100 g d'okara d’amande le plus sec possible (soit le résidu d’un lait réalisé avec 100g d’amande)
- 2 oignons
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de levure maltée
- 3 champignons shiitaké émincés (ou de Paris bruns à défaut)
- 35 g de noisettes entières
- 120 g de tofu fumé coupés en cubes
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de farine (T150 ici)
- 2 c à soupe de tamari
- 1 c à soupe d’armagnac
- les feuilles d’1 brin de persil
- poivre, sel
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

qu'ils cuisinèrent avec amour ..... :

Préchauffez le four à 180°C. Émincez les oignons, faites les revenir dans l’huile d’olive avec le tofu fumé, les champignons et le sel. Mélangez sans cesse puis y ajoutez le tamari et l’armagnac. Quand les oignons sont dorés couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Au besoin, ajoutez un peu d’eau. Pendant ce temps, mixez tous les autres ingrédients du pâté. Ajoutez le mélange « oignons-tofu-champignon » puis mixez rapidement pour garder une texture « pâté ». Verser dans une terrine et enfournez pour 30 minutes, en baissant la température du four à 150°C après ¼ d’heure pour que le pâté soit cuit sans « cramer ».

..... et dégustèrent avec délectation.

pâté végétal à l'okara mais pas que ...