Velouté champignon - lentilles - cumin
Publié le 11 Avril 2019
Dès que je le peux, je récupère tout ce que je peux sur les légumes : les pieds des brocolis, le vert des poireaux (c'est plus connu), les pieds des champignons de Paris, les pelures de pomme de terre ou patate douce (quand c'est bio) à intégrer dans une soupe qui est ce qui est le plus simple les utiliser.
Dans cette recette, c'est le cas sauf que j'ai AUSSI récupéré l'eau de cuisson de mes lentilles vertes. Je trouve que l'association champignon-lentille se marie très bien comme pour ce steak végétal (ICI) et je les ai donc associés pour faire ce velouté. Les champignons bruns que j'achète sont assez gros en général (donc j'ai précisé le poids).
Comme je trouve l'idée de ne pas gaspiller la nourriture, je participe au défi d'avril de Recette. de avec ce velouté https://recettes.de/defi-anti-gaspi
Il était une fois 2-3 gourmands avec, dans leur panier :
- 1/2 L d'eau de cuisson de lentilles vertes
- 100 g de pieds de champignons de Paris (environ 12 - poids lavés et nettoyés)
- 100 g de tête de champignons de Paris (environ 4)
- 2 pommes de terre type Mona Lisa (130 g)
- 1/2 oignon
- 1 c à soupe rase de purée de noix de cajou
- 1 cube de bouillon de légume
- 50 cl de crème cuisine à l'avoine
- 1 c à café d'ail en poudre
- 1/2 c à café de cumin moulu
- sel, poivre selon le goût
qu'ils cuisinèrent avec amour ..... :
Faire cuire tous les légumes coupés en dés dans l'eau de cuisson des lentilles en y ajoutant le bouillon cube pendant 20-25 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, verser dans le blender et ajouter la purée de noix de cajou, la crème cuisine à l'avoine, l'ail et cumin en poudre puis blender le tout.
Goûter et ajouter du sel et poivre si nécessaire.
..... et dégustèrent avec délectation.